本来であれば、今頃はニュージーランドに行っているはずでしたが、諸事情で今回はキャンセルになり時間が空いたため、その仲間と近場でゆっくりしようと言うことになり蓼科高原のフランス料理で有名な「エスポワール」で一晩過ごしました。

連休前のこともあり蓼科は静かでしたので、豊かな緑の中美味しいフランス料理とワインを堪能いたしました。

シェフの藤木さんは若いのですが、創造性豊かなレシピを作り出すことで有名な方で、ジビエ料理にも意欲的に取り組まれています。
昨年は県内にある池田町で地産地消を掲げて主婦を中心に切り盛りするレストラン「ビストロ　カモミール」をプロデュースしたそうです。

朝食時に藤木シェフとお話したのですが、上伊那でも野生の鹿が増えすぎて問題になっていますので、このような方に力添えをいただき地元で展開出来れば、新しい切り口の食が開発できるような期待を持つことが出来ました。